為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，伙房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。
三、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經變質和腐爛的食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
四、搞好學校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開。預防傳染病的發(fā)生。
五、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，隔夜飯菜必須蒸開后再吃。
六、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
七、各種物資食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，本照少采、勤采，注重價格成本核算。
八、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持、友好相處、協(xié)同工作。
九、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。
十、伙房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。
十一、對各種要下鍋的所有食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本核算，以保證食堂經濟的正常運轉。
十二、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛(wèi)生清理任務周五由班長負責安排全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十三、以改變服務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食，強化飯菜質量為重點，抓真抓實。
十四、新學期開始，食堂職工要善于研究食堂飯菜質量，著重做好住宿生的飲食工作，注意科學營養(yǎng)搭配，定標準、定質量，使同學們吃的滿意，家長放心。
新一年的工作已經開始，做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了落實食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到上班不遲到、不早退，愛護公共設施，注意節(jié)約，把各項工作落到實處，為總務處整體形象做出應有的努力。
加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康、為教育教學服務，特制定本計劃。
一、工作目標
1、規(guī)范學校食堂賬務管理、確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學校食堂各種管理，確保學生營養(yǎng)餐和寄宿制經費全部用于改善學生生活上。
3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理と繁J程萌嗽狽務態(tài)度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排力服務于學校教學和師生生活。
二、主要措施
1、強化學校食堂責任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索票索證制度, 做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂物品采購管理。嚴格執(zhí)行“食品采購索證索票管理規(guī)定”，大莊物品與供應商簽訂包括保證食品安全內容的“訂購合同”對于其他小莊物品要選點采購，對物品價格、質量等逐一驗收和記錄。
實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。
3、加強食堂衛(wèi)生管理。每天按照所排“值日表”打掃三次，確保食堂衛(wèi)生、整潔。
4、加強食堂經費手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購由采購組操作,采購組由食堂主管和值周教師組成，做好簽字手續(xù)和賬務透明公開。
5、加強食堂核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生營養(yǎng)餐和寄宿制經費費?？顚Ｓ孟?lián)芸铐椗c伙食開支基本持平。
6、加強食堂工作人員管理,規(guī)范工作行為。加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習ぬ岣咭滴袼平和服務質量。
7、加強食堂管理確保每一餐飯菜安全衛(wèi)生，符合大多數(shù)學生的生活飲食習慣和口味，達到“營養(yǎng)改善計劃”的目的
總之，“食品安全”重于泰山，我們時刻都要把“食品安全”放在首位，把營養(yǎng)餐和寄宿制的每一分錢用好。
一、指導思想：
本學期幼兒園后勤工作將緊緊圍繞幼兒園中心工作務實創(chuàng)新，不斷提高后勤工作水平，提高后勤人員思想業(yè)務素質。根據(jù)幼兒園實際情況，搞好園容園貌建設，開源節(jié)流，加強財產的管理，食堂的管理，使各項工作再上一個新臺階。同時還要不斷增強服務意識，使幼兒園后勤工作真正做到服務于幼兒，服務于家長，服務于教師，服務于社會。
二、工作重點：
1、嚴抓幼兒園的安全工作，使全體教職工都有高度的責任心，盡可能杜絕一切不安全因素發(fā)生。
2、重點抓好門衛(wèi)對于所有人員的出入登記情況，杜絕任何可疑人員進入幼兒園內。
3、加強辦公用品、日用品、財務管理，嚴格按照上級規(guī)定的收費標準進行收費。合理使用幼兒園經費，在各項開支上做到精打細算，節(jié)約開支。
4、加強后勤隊伍建設，規(guī)范各類物品的進出庫制度，確保各項工作落實到位。
5、協(xié)助園領導做好幼兒園的招生工作。
三、具體措施：
1、加強安全保衛(wèi)工作，園內各類設施、設備、戶外、場地、大型玩具、綠化等分工責任到人。健立健全各項安全制度，成立安全檢查領導小組。成立以園長為組長，以分管主任為副組長，以各班班長、保教成員、門衛(wèi)、保健大夫為組員的幼兒園安全檢查領導小組，負責對全園安全工作檢查，重新簽定安全責任書，促使園內人人都有抓好安全工作的使命感、責任感，排除一切隱患，確保我園的師生安全。
2、教職工及幼兒家長一律憑卡出入，如有忘記帶卡人員，門衛(wèi)監(jiān)督填寫完整出入登記表。所有外來人員必須有內部人員接待，方可進入幼兒園。
3、加強后勤人員管理，完善食堂的進出庫制度，對幼兒園的生活用品和教育教學用品進行分層次管理、規(guī)范管理、杜絕浪費。各部門充分體現(xiàn)先行性、服務性、吃苦性、全面性的特征。做好本學期初的各項準備工作，提前制定各類辦公用品、日常用品和食品采購計劃。采取切實可行的措施，將各項復雜瑣碎的工作按一定的程序有條不紊的進行，提高工作效率。
4、完善食品采購和進出制度，在食品采購上嚴格把關，形成驗收索證制度，堅持采買新鮮食品，保質保量，確保食品質量和食品安全，力爭做到物廉價美，杜絕任何浪費現(xiàn)象發(fā)生。為了確保食品衛(wèi)生的安全性，并于相關供貨商簽訂合同書。
5、協(xié)助園領導做好招生工作，愿為幼兒園的招生工作出謀劃策，并熱情接待來園咨詢的家長。
四、月份安排：
3月份
1、全園安全大檢查，全面檢查教室、大型玩具、器械的使用情況。
2、對各部門物品進行全面盤點。
3、舉行慶“三八婦女節(jié)”活動。
4、消防安全演習。
5、協(xié)助保健大夫對全園幼兒進行體檢。
6、協(xié)助保健大夫進行“春季防傳染”衛(wèi)生工作。
7、檢查食堂配餐情況。
8、抽查各部門衛(wèi)生情況。
9、嚴格驗收食堂食品。
10、做好幼兒園的采購工作，做到價廉物美，貨真價實。
11、做好各部門的維修工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財務部門的對帳和審帳工作。
14、督促保健大夫做好消毒工作。
15、了解幼兒飲食情況。
4月份
1、對園內水、電、消防設備進行檢修。
2、檢查食堂配餐情況。
3、抽查各部門衛(wèi)生情況。
4、嚴格驗收食堂食品。
5、做好幼兒園的采購工作，做到價廉物美，貨真價實。
6、做好各部門的維修工作。
7、督促保健大夫做好消毒工作。
8、了解幼兒飲食情況。
9、做好“五一節(jié)”放假期間安全工作。
10、對物品進行月底清檢。
11、做好園內綠化管理工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財務部門的對帳和審帳工作。
14、協(xié)助保健大夫制作出夏季幼兒食譜。
5月份
1、檢查戶外活動器材及綠化工作。
2、嚴格驗收食堂食品。
3、做好迎“六一”系列慶?；顒拥暮笄诒Ｕ瞎ぷ?。
4、檢查食堂配餐情況。
5、抽查各部門衛(wèi)生情況。
6、做好幼兒園的采購工作，做到價廉物美，貨真價實。
7、做好各部門的維修工作。
8、督促保健大夫做好消毒工作。
9、了解幼兒飲食情況。
10、對物品進行月底清檢。
11、做好財務部門的對帳和審帳工作。
12、做好車輛管理工作。
6月份
1、對班級桌椅進行檢修。
2、協(xié)助班級做好“六一節(jié)”活動。
3、嚴格驗收食堂食品。
4、檢查食堂配餐情況。
5、抽查各部門衛(wèi)生情況。
6、做好幼兒園的采購工作，做到價廉物美，貨真價實。
7、做好各部門的維修工作。
8、督促保健大夫做好消毒工作。
9、了解幼兒飲食情況。
10、做好園內綠化管理工作。
11、做好車輛管理工作。
12、對物品進行月底清檢。
13、做好財務部門的對帳和審帳工作。
7月份
1、對教職工及幼兒做好防暑工作。
2、做好水、電、消防器材檢修工作。
3、嚴格驗收食堂食品。
4、檢查食堂配餐情況。
5、抽查各部門衛(wèi)生情況。
6、做好幼兒園的采購工作，做到價廉物美，貨真價實。
7、做好各部門的維修工作。
8、督促保健大夫做好消毒工作。
9、了解幼兒飲食情況。
10、做好園內綠化管理工作。
11、做好車輛管理工作。
12、對物品進行月底清檢。
13、做好財務部門的對帳和審帳工作。
8月份
1、對教職工及幼兒做好防暑工作。
2、對園內所有物品進行學期末清檢、盤點工作。
3、做好各類資料的歸檔。
4、嚴格驗收食堂食品。
5、檢查食堂配餐情況。
6、抽查各部門衛(wèi)生情況。
7、做好幼兒園的采購工作，做到價廉物美，貨真價實。
8、做好各部門的維修工作。
9、督促保健大夫做好消毒工作。
10、了解幼兒飲食情況。
11、做好園內綠化管理工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財務稽核工作。
14、為新學期的做好準備工作。
15、保健大夫做好期末幼兒體檢工作。
根據(jù)上學期的實際情況，本學期我們將重點著手于水電管理方面，其他方面照常嚴加管理。我們將本著服務好幼兒園每項工作，嚴格要求每個崗位工作人員。
根據(jù)石阡縣教育局關于食品衛(wèi)生管理工作的要求，集合我校實際，本期將進一步加強食品衛(wèi)生管理，加強工人培訓學習，確保食品質量，現(xiàn)就我校食堂安全管理工作作如下安排：
一、 工作目標
學校始終堅持服務學生為宗旨，以優(yōu)質的服務和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學測算、合理的安排作為提高學生伙食質量的途徑，切實做好后勤保障，讓全校學生以充沛的精力投入到學習生活工作中。
二、認真做好開學前食堂準備工作
1、 按教育局要求提前做好員工培訓。
2、檢查食堂狀況，做好開學準備。。
3、確定食品原料供應商。
4、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作。
三、具體實施途徑和方法
1、我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。
2、加強對工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質量的監(jiān)管，認真做好考評考核工作，注重過程考核，并與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進入操作間。
4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗。消毒時間每次不少于半個小時。認真做好清潔衛(wèi)生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。
5、定點采購，建立索證制度，加強物資管理，確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學安排，保證學生膳食質量，為師生提供優(yōu)質服務和可口的佳肴，為學生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經常洗手。
8、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學生和家長的合理建議，保證學校食堂的正常運轉。
10、加強食堂財務監(jiān)管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學生生活費“取之于生，用之于生”。
__小學
20__年2月28日
我校食堂由于領導重視，全體員工的努力;師生及家長的配合、支持下，本學期確保安全生產，正常運行，保障了正常的教學工作。抓好后勤促前勤，辦好食堂服務師生，食堂工作要在不斷改革、創(chuàng)新中前進的。
一、優(yōu)化服務提高質量
1、加強學習，樹立正確的觀點，增強服務意識，要把學生當作自己的子女，把學校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來辦，把食堂的事當作自己家里事來做來計劃，做好每一個環(huán)節(jié)，不依靠、不推諉。保證讓學生的早餐、飯菜質量的前提下，要確保不克扣學生、不準向學生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。
2、轉變經營模式，提升服務質量
學校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂，張__高老師負責想心事、想點子，要花小錢辦好事，少花錢辦好食，提高技術性，技藝上、搭配上技術。三個食堂獨立核算成本、核算利潤，開展競爭服務想方設法出新招，變花樣，要提高質量，又要控制成本，努力做到“三個基本滿意”(學校、家長、學生逐步探討“專業(yè)化”模式。)
本期實行末位淘汰制，定期對職工進行考核、投票，師生中進行調查，對末1-2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘，食堂設意見箱，廣泛聽取師生反應，及時反饋信息，及時糾正提高服務質量，食堂內部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請事假請人頂替，長假由學校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對照檢查信息查到人，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元。
二、加強管理，完善制度
1、加強領導，健全規(guī)章制度
①學生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班老師、學生代表領到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學生自己帶碗筷。
②在小食堂就餐的同學作好登記造冊工作，按上報人數(shù)核實就餐人數(shù)，全額收取資金，確保按時交納，不流失一分錢不漏交一個人。
③嚴格把好刷卡關，不講人情，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢，不刷卡行為，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報，一票否決。
④食堂內部管理人員，含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會原則上不在食堂吃免費餐，除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內因工作原因的除外)。
⑤鍋爐房供應開、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責，不堅持原則，輕者提出批評直至扣工資。
⑥微機管理人員要熱情服務廣大師生。保證學生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機相符(充值消費余額)微機員、鍋爐工要服務于廚房，為其提供一流服務。
⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內的衛(wèi)生及時打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學生就餐就必須打掃。
⑧小食堂物品的采購必須由庫房調出，需要購置須經學校批準，統(tǒng)一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購，小食堂記帳，特殊菜可一同采購或輪流采購，單獨核算。
⑨所有物品的采購必須嚴格把好采購關，專人負責，索證檢查，定點采購，確保品名、單價、數(shù)量與食物相符，采購記帳人員，必須履行職責，確保工作時間。
⑩除學校因工作原因解聘外，工作必須滿半年，否則扣一個月工資，留一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過45歲以上不聘任。
11過去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不準”等制度，還要堅持執(zhí)行落實。
三、抓安全，保平安，抓衛(wèi)生，保健康，抓質量，保利潤，抓充值，促消費。
1、學校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證，否則不能聘用。
2、確保飯菜質量，保證師生的用餐安全。
3、學校食堂服務師生，微利經營，服務師生。
4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗。
一個嶄新的食堂發(fā)展藍圖民繪制，一支善于管理的人才隊伍已涌現(xiàn)，一班高素質的員工正在培訓中，龍坪中學食堂管理工作力爭成為先進單位。