唐代時(shí)，副食菜肴比起主食更講究造型的優(yōu)美。菜肴的造型方法主要有三種，一是利用食物原料的自然形狀造型，二是將食物原料根據(jù)需要加工成塊、片、條、絲、丁、粒、末等一般形狀與花式形狀，并以此為單位再組成菜肴整體，三是通過(guò)對(duì)食物原料進(jìn)行雕刻造型。第三種造型方法在唐代還不太普遍，人們一般只在“七夕節(jié)”才一露身手。
到了宋代，“七夕節(jié)”則成了人們展示自己雕刻才華的時(shí)機(jī)，據(jù)孟元老:《東京2011七夕養(yǎng)生：古時(shí)“七夕”的飲食習(xí)俗夢(mèng)華錄》卷8《七夕》載:“又以瓜雕刻成花樣，謂之‘花瓜’。又以油面糖蜜造為笑眉兒，謂之‘果食’，花樣奇巧百端，如捺香方勝之類(lèi)?！薄盎ü稀笔撬未鲁霈F(xiàn)的“七夕”節(jié)食，王仁興先生認(rèn)為:“今日冬瓜盅、西瓜盅和瓜燈等名菜，皆可于此找到淵源?！?/p>
“笑庸兒”即花色面果，“花樣奇巧百端”說(shuō)明品種繁多精巧，以精巧的面果作為“乞巧節(jié)”的食品，正含有乞巧之意。南宋時(shí)，“笑膺兒”等果食依舊流行。后來(lái)，逐漸演變?yōu)椴枋车甑钠贩N了。
不僅如此，宋朝市街上已有“七夕”巧果出售。若購(gòu)買(mǎi)一斤巧果，其中還會(huì)有一對(duì)身披戰(zhàn)甲，如門(mén)神的人偶，號(hào)稱“果食將軍”。
巧果及花瓜是最普通的“七夕”食品。而在歷史上各朝代則另有不同的食俗。例如魏朝流行于七月七日設(shè)湯餅。唐代“七夕”的節(jié)食，除巧果外，還有祈餅、明星酒和同心膾，并訂七月七日為曬書(shū)節(jié)，三省六部以下，各賜金若干，以備宴席之用，稱為“曬書(shū)會(huì)”。
“七夕”同時(shí)也是適宜配藥的日子。據(jù)說(shuō)一種以松柏為藥材的秘方，這種神奇的藥丸以七月七日的露水調(diào)配合成，服一丸可延長(zhǎng)十年的壽命，服二丸可延二十年。此外，還有餌松實(shí)、服柏子、折荷葉等，均號(hào)稱為長(zhǎng)生不老的仙藥。比較實(shí)用的藥方有曬槐汁治痔，煎苦瓜治眼，摘瓜蒂治下痢等等不一而足。其功效如何，就只有試過(guò)的人才知道罷。
“七夕節(jié)”的飲食風(fēng)俗，各地也不盡相同，一般都稱其為吃巧食，其中多餃子、面條、油果子、餛飩等為此節(jié)日的食物。山東曹縣、平原等地吃巧飯乞巧的風(fēng)俗卻十分有趣:七個(gè)要好的姑娘集糧集菜包餃子，把一枚銅錢(qián)、一根針和一個(gè)紅棗分別包到三個(gè)水餃里，乞巧活動(dòng)以后，她們聚在一起吃水餃，傳說(shuō)吃到錢(qián)的有福，吃到針的手巧，吃到棗的早婚。山東臨沂習(xí)慣用儲(chǔ)蓄的露水做面條，堂邑縣把“七夕”做的面條叫云面，意為巧云，昌邑用七種野菜包包子。還有許多民間糕點(diǎn)鋪，喜歡制一些織女人形象的酥糖，俗稱“巧人”“巧酥”，出售時(shí)又稱為“送巧人”。還有些地方有做巧芽湯的習(xí)俗，一般在七月初一將谷物浸泡水中發(fā)芽，“七夕”這天，剪芽做湯，兒童特別重視吃巧芽。
1、餃子
鄄城、曹縣、平原等地乞巧的風(fēng)俗卻十分有趣：七個(gè)要好的姑娘集糧集菜包餃子，把一枚銅錢(qián)、一根針和一個(gè)紅棗分別包到三個(gè)水餃里，乞巧活動(dòng)以后，她們聚在一起吃水餃，傳說(shuō)吃到錢(qián)的有福，吃到針的手巧，吃到棗的早婚。
2、巧果
浙江各地在這一天用面粉制各種小型物狀，用油煎炸后稱“巧果”，晚上在庭院內(nèi)陳列巧果、蓮蓬、白藕、紅菱等。七夕乞巧的應(yīng)節(jié)食品，以巧果最為出名。巧果又名“乞巧果子”，款式極多。主要的材料是油、面、糖、蜜?！稏|京夢(mèng)華錄》中稱之為“笑厭兒”、“果食花樣”，圖樣則有捺香、方勝等。
3、巧芽面
除了吃巧果，有些地方，七月初七吃巧芽面。做巧芽面用的豆芽，要提前七天生，選沒(méi)有蟲(chóng)蛀的綠豆一小碗，洗凈，平鋪到一個(gè)盤(pán)子里，用濕紗布蓋好遮住陽(yáng)光，放到炕頭上，每天噴幾次水使之保持濕潤(rùn)。七天后，待豆芽長(zhǎng)至兩三厘米長(zhǎng)，便可做手搟面，下鍋煮熟，過(guò)涼水拔透;然后熱鍋?zhàn)停尤舛〕词?，蔥、姜爆鍋，醬油、醋熗鍋，放綠豆芽炒熟，加水煮沸，再加鹽、味精，做成豆芽湯;把面條抓到碗里，澆上豆芽湯即可食之。
4、云面
膠東人七夕吃巧果子，臨沂人七夕則吃云面。吃云面，此面得用露水制成，吃它能獲得巧意。
5、江米條
老南京人過(guò)七夕還有個(gè)獨(dú)特的風(fēng)俗：吃江米條。江米條是一道漢族小吃，用糯米面加豆粉和面后在燜鍋里蒸出來(lái)，放在石臼里用棒子捶，再稈成圓形，曬干用油煎出來(lái)，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一種食品。
6、巧酥
還有許多民間糕點(diǎn)鋪，喜歡制一些織女人形象的酥糖，俗稱“巧人”“巧酥”，出售時(shí)又稱為“送巧人”，此風(fēng)俗在一些地區(qū)流傳至今。
7、瓜果
在七夕這個(gè)特殊的節(jié)日，瓜果當(dāng)然必不可少!七夕時(shí)吃的瓜果也有多種變化，有些人喜歡將瓜果雕成奇花異鳥(niǎo)，或在瓜皮表面浮雕圖案等繪成“花瓜”。
江南
江南的刺繡女孩會(huì)在夜晚月光下，將一根繡花針輕輕放到一碗水面上，借助水的表面張力將針托浮，在月光照射下，針周?chē)鷷?huì)出現(xiàn)水波紋，哪一個(gè)波紋最復(fù)雜，就會(huì)繡出最好的作品，有時(shí)針上穿有紅絲，也是向七仙女“乞巧”。唐代詩(shī)人林杰的詩(shī)《乞巧》說(shuō)：“七夕今宵看碧宵，牛郎織女渡河橋，家家乞巧望秋月，穿盡紅絲幾萬(wàn)條?！?/p>
西南
染指甲西南一帶的七夕習(xí)俗。年輕姑娘們?cè)诠?jié)日時(shí)用樹(shù)的液漿兌水洗頭發(fā)，傳說(shuō)這樣可以年輕美麗，對(duì)未婚女子而言還意味著找到如意郎君。
膠東
膠東地區(qū)則多在七夕拜七神姐。婦女們穿上新裝，歡聚一堂、盟結(jié)七姐妹;少女們則制作牡丹、蓮、梅、蘭、菊等帶花的餅饃食品，稱巧餅，用來(lái)祭祀織女。
廣東
在廣東，人們六月開(kāi)始準(zhǔn)備，把稻谷、麥粒、綠豆等浸在瓷碗里等待發(fā)芽。臨近七夕便扎糊起一座鵲橋，還會(huì)制作各種精美的手工藝品。七夕之夜，人們?cè)趶d堂中擺放八仙桌，擺上各種精彩紛呈的花果制品和女紅巧物。
七夕節(jié)的由來(lái)，與牛郎織女的愛(ài)情故事尤其是鵲橋相會(huì)的傳說(shuō)密切相關(guān)。牛郎織女的故事千古流傳，是我國(guó)古代四大民間愛(ài)情小說(shuō)之一，故事有不同的版本，流傳最廣的版本如下：
牛郎是一個(gè)命運(yùn)凄苦的放牛娃，因爹娘早逝而隨兄嫂生活。心狠的哥嫂不但對(duì)其百般虐待，最后還為了獨(dú)霸家產(chǎn)把他趕出家門(mén)，只分給他一頭老牛。然而，哥嫂沒(méi)有想到的是，這頭老牛竟然是被貶下凡間的灰牛大仙，它不僅能說(shuō)人話，還知道天上仙女下凡沐浴的時(shí)間和地點(diǎn)。在老牛的幫助下，牛郎趁仙女沐浴時(shí)抱走了一位仙女的衣裳——這位仙女乃是天上專(zhuān)司織錦的織女。失去衣裳的織女無(wú)法按時(shí)回到天庭，又被牛郎的真情打動(dòng)，于是留在凡間，與忠厚老實(shí)的牛郎結(jié)為佳偶?；楹螅椗虝?huì)了鄉(xiāng)親們養(yǎng)蠶抽絲織綢緞，還為牛郎育下了一兒一女，小日子過(guò)得很幸福。那頭老牛在死前，叮囑牛郎剝下它的牛皮，悉心保存，以備日后之用。
織女私自下凡與牛郎結(jié)合一事，觸犯了天條。玉皇大帝派遣天兵天將下凡，將織女強(qiáng)行帶走。情急之中，牛郎記起老牛臨終的囑咐，急忙披上牛皮，挑上一對(duì)兒女乘風(fēng)追隨。牛皮發(fā)揮著神力，眼見(jiàn)就要追上織女一行，王母娘娘卻拔下了頭上的玉簪當(dāng)空一劃，頃刻之間，在牛郎的眼前就出現(xiàn)了一條波濤滾滾的天河——銀河，將他和織女分開(kāi)。但癡情的牛郎不忍離去，他帶著兒女苦苦守候在河邊，而隔河相望的織女也終日哭泣，再也織不出美麗的云錦。
時(shí)間長(zhǎng)了，王母娘娘也被織女和牛郎的真情所動(dòng)，許可他們?cè)诿磕甑钠咴鲁跗呦鄷?huì)。每到這天晚上，人間的喜鵲都會(huì)飛往天上，在銀河之上架起一座鵲橋，牛郎織女就靠這座鵲橋共赴佳期。相傳在七月初七的晚上，在人間是看不到一只喜鵲的。而在黎明之前，喜鵲們必須飛走，牛郎織女也得趕在鵲橋消失之前匆匆話別，回到銀河的兩邊。
1、餃子
鄄城、曹縣、平原等地乞巧的風(fēng)俗卻十分有趣：七個(gè)要好的姑娘集糧集菜包餃子，把一枚銅錢(qián)、一根針和一個(gè)紅棗分別包到三個(gè)水餃里，乞巧活動(dòng)以后，她們聚在一起吃水餃，傳說(shuō)吃到錢(qián)的有福，吃到針的手巧，吃到棗的早婚。
2、巧果
浙江各地在這一天用面粉制各種小型物狀，用油煎炸后稱“巧果”，晚上在庭院內(nèi)陳列巧果、蓮蓬、白藕、紅菱等。七夕乞巧的應(yīng)節(jié)食品，以巧果最為出名。巧果又名“乞巧果子”，款式極多。主要的材料是油、面、糖、蜜。《東京夢(mèng)華錄》中稱之為“笑厭兒”、“果食花樣”，圖樣則有捺香、方勝等。
3、花瓜
手巧的女子，還會(huì)捏塑出各種與七夕傳說(shuō)有關(guān)的花樣。此外，乞巧時(shí)用的瓜果也可多種變化?；?qū)⒐瞎癯善婊ó慀B(niǎo)，或在瓜皮表面浮雕圖案，稱為“花瓜” 。
巧果及花瓜是最普通的七夕食品。而在歷史上各朝代則另有不同的食俗。例如魏朝流行于七月七日設(shè)湯餅。唐朝的節(jié)日食品包括七月七日進(jìn)斫餅，并訂七月七日為曬書(shū)節(jié)，三省六部以下，各賜金若干，以備宴席之用，稱為“曬書(shū)會(huì)”。七夕同時(shí)也是適宜配藥的日子。據(jù)說(shuō)一種以松柏為藥材的秘方，這種神奇的藥丸以七月七日的露水調(diào)配合成，服一丸可延長(zhǎng)十年的壽命，服二丸可延二十年。此外，還有餌松實(shí)、服柏子、折荷葉等，均號(hào)稱為長(zhǎng)生不老的仙藥。比較實(shí)用的藥方有曬槐汁治痔，煎苦瓜治眼，摘瓜蒂治下痢等等不一而足。其功效如何，就只有試過(guò)的人才知道了。如今浙江的杭州、寧波、溫州等地，在七夕這一天，人們還會(huì)用面粉制作各種小型物品，放到油鍋里煎炸后稱“巧果”。晚上還會(huì)在打掃干凈的庭院里，擺上巧果、蓮蓬、白藕、紅菱等，家中親友圍坐在一起。