制度的存在使社會(huì)中的每個(gè)人都能夠明確自己的權(quán)利和義務(wù)，了解自己應(yīng)該做什么、不應(yīng)該做什么以及如何去做。這里分享一些建設(shè)企業(yè)管理規(guī)章制度下載，供大家寫建設(shè)企業(yè)管理規(guī)章制度參考。
1.崗位描述
在分場(chǎng)主任領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)起重班的安全生產(chǎn)管理工作。
2.職責(zé)
2.1貫徹電業(yè)安全工作規(guī)程，工作中嚴(yán)格執(zhí)行工作票制度。組織召開班前會(huì)及安全日活動(dòng)，認(rèn)真交待安全技術(shù)措施及危險(xiǎn)點(diǎn)，并要做好相應(yīng)的記錄。
2.2抓好設(shè)備大、小修工作前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，如起重工器具、材料、工具及人員等。及時(shí)做好各種生產(chǎn)用材料、設(shè)備的申購工作
2.2負(fù)責(zé)班組的起重工器具設(shè)備管理工作，定期進(jìn)行試驗(yàn)。對(duì)班組的起重工器具建檔進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理。管理好技術(shù)圖紙資料。
2.3深入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)檢查所管轄設(shè)備的健康狀況，檢查工作人員的使用情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)處理。
2.4負(fù)責(zé)制定班組培訓(xùn)計(jì)劃、目標(biāo)，經(jīng)常組織班組人員進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，提高安全技能。每?jī)赡陞⒓右淮纹鹬毓づ嘤?xùn)，培訓(xùn)合格方可上崗。
2.5負(fù)責(zé)主持討論設(shè)備事故、障礙等不安全事件，找出事故原因及防止對(duì)策，經(jīng)常檢查班內(nèi)執(zhí)行規(guī)章制度的情況。
2.6完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
3.考核目標(biāo)
指標(biāo)名稱數(shù)值考核周期
3.1安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化達(dá)標(biāo)二級(jí)及以上季
3.2生產(chǎn)計(jì)劃完成率100%月
3.3輕傷以上人身事故0年
3.4安規(guī)考試合格率100%年
為創(chuàng)造一個(gè)安全、舒適、健康的辦公環(huán)境，確保公司進(jìn)行有秩序的經(jīng)營管理，現(xiàn)根據(jù)公司的實(shí)際情況，制定公司日常管理制度，作為對(duì)員工工作行為管理的規(guī)范性文件，各員工應(yīng)自覺遵守維護(hù)。
適用范圍：適用于公司所有員工。
一、考勤管理制度
（一）出勤
1、工作時(shí)間：每周工作______天。
2、每天8小時(shí)，正常時(shí)間為上午______到______，下午上班時(shí)間為______到______。
3、遲到、早退和曠工
（1）上班時(shí)間開始至30分鐘到班者，按遲到論處，超過30分鐘以上者，按曠工半日論處。提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退論處，提前30分鐘以上下班者按曠工半天論處。
（2）所有人員須先到公司打卡后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)。特殊情況需事先經(jīng)直接領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，事后補(bǔ)辦登記手續(xù)，不辦理批準(zhǔn)登記手續(xù)者，按遲到或曠工處理。
（3）員工外出辦理業(yè)務(wù)前需登記外出原因及返回公司時(shí)間，否則按早退或曠工處理。
4、處罰規(guī)定
（1）遲到：扣罰當(dāng)日工資20元；超過3次，雙倍處罰。
（2）早退：扣罰當(dāng)日工資20元；超過3次，雙倍處罰。
（3）曠工：當(dāng)月曠工1次，扣除全月崗位工資，并按公司有關(guān)規(guī)定處罰；當(dāng)月曠工2次及以上的視情況給予嚴(yán)肅處理。
5、打卡：
（1）員工每天上班、下班，午休出入均需打卡（共計(jì)每日4次）。員工應(yīng)親自打卡。
（2）忘記打卡的員工，需要其把漏掉打卡的時(shí)間以出面形式遞交直接領(lǐng)導(dǎo)給予補(bǔ)簽、。每月每名員工僅可有二次補(bǔ)簽情況。
（二）外出、出差、事假、病假、婚假、傷假和產(chǎn)假
1、外出：因公外出，一個(gè)工作日內(nèi)的公出需在前臺(tái)登記，方便轉(zhuǎn)接電話和留言。外出前需填寫《外出申請(qǐng)單》并通過審批流程，提交行政部備案。時(shí)緊急外出，需電話告知相關(guān)主管，并在外出后2日內(nèi)補(bǔ)填《外出申請(qǐng)單》。
2、出差：一個(gè)工作日以上的公出為出差。出差前應(yīng)填寫《出差申請(qǐng)單》，并通過審批流程，表單提交公司行政部備案。
3、事假：一個(gè)工作日以內(nèi)的事假，需取得公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)。需事前填寫《請(qǐng)假申請(qǐng)單》并通過審批流程，到行政部登記備案。如有緊急情況，不能事先請(qǐng)假，應(yīng)在兩小時(shí)以內(nèi)電話通知本部門經(jīng)理并在上班當(dāng)日補(bǔ)辦手續(xù)，否則以曠工計(jì)。一個(gè)工作日以上的事假，同上述流程，并報(bào)總經(jīng)理審批；同時(shí)應(yīng)提前一周發(fā)起申請(qǐng)，事后補(bǔ)報(bào)視為曠工。
4、病假：二個(gè)工作日以內(nèi)（含2天）的病假，需憑三級(jí)以上醫(yī)院的有效證明，填寫《請(qǐng)假申請(qǐng)單》，由直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及主管副總審核批準(zhǔn)。二個(gè)工作日以上的病假，需憑三級(jí)甲等以上醫(yī)院有效證明，填寫《請(qǐng)假申請(qǐng)單》，由直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)初審，報(bào)總經(jīng)理審批。
5、婚假：?jiǎn)T工需憑結(jié)婚證，提前30日申請(qǐng)，填寫《請(qǐng)假申請(qǐng)單》，由直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理審批，提交行政部存檔備案?；榧贋?天；結(jié)婚雙方不在一地的另外給予路程假；晚婚假為3+7天；婚假包括公休假和法定假；再婚的可享受法定婚假，不能享受晚婚假。
6、喪假：?jiǎn)T工直系親屬（一代以內(nèi)）亡故，喪假3天（如外地員工回原地辦喪事可增加來回時(shí)間）；員工旁系親屬亡故，喪假1天；喪假需填寫《請(qǐng)假申請(qǐng)單》，由上級(jí)直接領(lǐng)導(dǎo)審批。
7、產(chǎn)假：符合規(guī)定，女性分娩期間，可向所在部門申請(qǐng)3個(gè)月假期，如遇難產(chǎn)另加15天。休假前需填寫《請(qǐng)假申請(qǐng)單》，由直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理審批同意后，報(bào)行政部備案。
8、請(qǐng)假：任何類別的假期都需直接領(lǐng)上級(jí)導(dǎo)或級(jí)別以上的領(lǐng)導(dǎo)的事前批準(zhǔn)，并到行政部登記備案。
（三）加班管理細(xì)則
1、公司原則上不提倡員工加班，若員工因自身原因未能在合理規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成公司安排的工作，應(yīng)自覺加班完成。
2、由于設(shè)計(jì)行業(yè)的特殊性，確實(shí)因工作需要被安排加班的員工，應(yīng)由項(xiàng)目負(fù)責(zé)人根據(jù)項(xiàng)目進(jìn)度情況合理安排加班。
（1）加班者須填寫加班證明單，加班時(shí)間以下班打卡為依據(jù)。
由部門領(lǐng)導(dǎo)簽字，按月統(tǒng)計(jì)備查（合理時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)而造成的加班無須填寫加班證明單）。
（2）由公司領(lǐng)導(dǎo)安排的加班，加班費(fèi)根據(jù)公司的相關(guān)規(guī)定計(jì)算加班費(fèi)用。
3、由于個(gè)人原因未完成工作或不聽從安排而造成項(xiàng)目損失的，部門領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰。
（四）考勤統(tǒng)計(jì)
1、員工日?？记谟山?jīng)營管理部負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)，各部門于次月3日前將本部門考勤情況整理上報(bào)，提交表單。
2、每月考勤由行政部整理后，于次月5日前提交總經(jīng)理審核。
3、財(cái)務(wù)部按照由總經(jīng)理審批后的考勤支付薪金。
4、本制度自發(fā)布日期始執(zhí)行。
二、員工日常工作行為規(guī)范及辦公現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范
1、出入會(huì)議室或上司辦公室，主動(dòng)敲門示意，進(jìn)入房間隨手關(guān)門。
2、辦公大廳、各獨(dú)立辦公室應(yīng)保持安靜，禁止高聲喧嘩、打鬧。
3、不準(zhǔn)用公司電話打私人電話或信息電話，不準(zhǔn)占用公司電話談?wù)撆c工作無關(guān)的事，除業(yè)務(wù)有關(guān)人員需上網(wǎng)外，其余正常上班時(shí)間不得利用公司電腦上網(wǎng)聊天、打游戲。
4、個(gè)人外套、大衣應(yīng)盡量懸掛于指定地點(diǎn)，請(qǐng)勿隨意擺放。
5、工作中不得擅自翻閱他人的文件、資料、報(bào)告等材料。工作時(shí)間內(nèi)禁止在辦公區(qū)域內(nèi)食用有氣味的食品及零食。
6、辦公桌上應(yīng)素雅、整齊、清潔，重要文件存放應(yīng)注意保密，不得隨意擺放。
7、辦公室墻面除了張貼必要的文件或圖表外，應(yīng)保證墻面清潔。
8、辦公座椅不能隨意擺放，離座后要將座椅在桌前擺正。保證所屬辦公區(qū)域的&39;設(shè)備設(shè)施完好，做到人走關(guān)停所有設(shè)備電源。
9、要節(jié)約用電，下班后及時(shí)關(guān)閉計(jì)算機(jī)；開啟空調(diào)時(shí)按國家相關(guān)要求調(diào)整溫度，人員長時(shí)間離開辦公室時(shí)應(yīng)關(guān)閉空調(diào)。
10、辦公室會(huì)議桌、沙發(fā)、茶幾上不允許存放雜志和報(bào)紙。
11、未經(jīng)行政部同意，禁止私自調(diào)換工作位置或挪動(dòng)工作臺(tái)、文件柜等辦公家具、辦公設(shè)備。
12、工作時(shí)間內(nèi)，非工作需要無關(guān)人員不得無故在他人辦公室/財(cái)務(wù)室逗留。
13、公共衛(wèi)生由后勤安排打掃，整潔的辦公環(huán)境。職員應(yīng)在每天的工作時(shí)間開始前和工作時(shí)間結(jié)束后做好個(gè)人工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生保潔工作，保持物品整齊，桌面清潔、整齊。
14、員工應(yīng)自覺維護(hù)辦公場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，禁止在辦公區(qū)域內(nèi)、公司平臺(tái)吸煙，嚴(yán)禁堆放雜物、隨意丟棄廢棄物，嚴(yán)禁隨地吐痰、傾倒污水和茶渣，保持地面、門窗、辦公家具、辦公設(shè)備等清潔整齊。
15、在使用傳真機(jī)或復(fù)印機(jī)后，所產(chǎn)生的錯(cuò)誤報(bào)告或廢紙等，須及時(shí)處理，重要文件應(yīng)予以粉碎，非重要文件應(yīng)回收再利用。傳真后的稿件，應(yīng)立即拿走，禁止堆放在傳真機(jī)或復(fù)印機(jī)上。
16、每位員工應(yīng)愛護(hù)公司的財(cái)產(chǎn)，如有損壞，照價(jià)維修或賠償。公司發(fā)放的辦公用品，員工須妥善保管，如有遺失，自行負(fù)責(zé)。辦公用品的領(lǐng)取，登記應(yīng)由專人負(fù)責(zé)并填寫《出庫單》（辦公用品的使用應(yīng)本著實(shí)用，節(jié)約的原則）。
17、復(fù)印機(jī)、打印機(jī)和傳真機(jī)的管理與清潔及一般的維護(hù)由行政內(nèi)勤負(fù)責(zé)。
三、關(guān)于勸退與離職
1、連續(xù)三個(gè)工作日無故缺勤，或未經(jīng)批準(zhǔn)休假者將被視為曠工。直接主管將親自聯(lián)絡(luò)本人查明原因，并于滿三天后的二天內(nèi)交出"辭退處分報(bào)告"。
2、在30天內(nèi)未經(jīng)批準(zhǔn)缺勤總計(jì)6天（48小時(shí)）者被視為曠工，并予以辭退。
3、員工不遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作不認(rèn)真，不能完成安排的工作任務(wù)，對(duì)公司造成負(fù)面影響和損失，屢犯不改者，公司有權(quán)予以勸退。
4、因各種原因需辭職者必須提前一個(gè)月呈交辭職報(bào)告，并在離職前把個(gè)人未完成的工作移交給其他在職人員，事先未說明而擅自離職者扣發(fā)工資和獎(jiǎng)金。
5、員工在離職之日起六個(gè)月內(nèi)，未給公司帶來不良后果和損失的，可以結(jié)清個(gè)人工資及獎(jiǎng)金。員工若在離職后對(duì)公司造成損失，視情節(jié)輕重做出相應(yīng)金額的處罰；情節(jié)嚴(yán)重且給公司帶來重大的經(jīng)濟(jì)損失和不良后果，扣除所有獎(jiǎng)金外還要追究其法律責(zé)任。
第一章、罰則
一、具有下列情況之一者，給予口頭警告，并處罰金__元。
1、上崗前儀容儀表、著裝、號(hào)牌不符合要求。
2、未經(jīng)批準(zhǔn)使用不可使用的設(shè)施。
3、大聲喧嘩，遭到顧客投訴保潔公司。
4、無故遲到、早退。
5、上班時(shí)間玩手機(jī)。
6、串崗、扎堆聊天。
二、工作中出現(xiàn)過失給予一次解釋機(jī)會(huì)，經(jīng)及時(shí)指導(dǎo)培訓(xùn)后，如再次出現(xiàn)類似時(shí)，按情況輕重予以待崗培訓(xùn)(不計(jì)工薪)或__元經(jīng)濟(jì)處罰。
1、過失1：清潔工具亂放
標(biāo)準(zhǔn)：指定地點(diǎn)，定點(diǎn)定位存放。
2、過失2：垃圾箱內(nèi)堆滿垃圾
標(biāo)準(zhǔn)：垃圾箱內(nèi)垃圾超過三分之二時(shí)立即清除。保潔公司管理制度。
3、過失3：地面、臺(tái)面、鏡面無有效清潔。
標(biāo)準(zhǔn)：地面、臺(tái)面、鏡面，及時(shí)即使清潔，地面垃圾10分鐘內(nèi)清除。
4、過失4：保潔區(qū)域頂點(diǎn)設(shè)施、設(shè)備沒有擦拭
標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)施、設(shè)備要求每天抹塵1次，并隨時(shí)注意。
5、過失5：衛(wèi)生間、有積水、雜物，清潔不徹底。
標(biāo)準(zhǔn)：衛(wèi)生間、無積水、無雜物及時(shí)清理不得超過30分鐘。
6、過失6：玻璃、不銹鋼上有污漬
標(biāo)準(zhǔn)：低位玻璃每天刮洗一次，高位玻璃每周一次刮洗，保潔及清理污漬。
7、過失7：其它設(shè)施、設(shè)備有污漬、污垢
標(biāo)準(zhǔn)：發(fā)現(xiàn)有污漬、污垢及時(shí)清理。
三、具有下列情況之一者，給予書面警告處分。嚴(yán)重的罰款__元。
1、對(duì)同事粗言穢語，不講禮貌。
2、不經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)，中止工作或遲到，早退兩次以上者。
3、在工作時(shí)間瞌睡。
4、在工作區(qū)域內(nèi)不遵守要求，不聽管理和勸阻。
5、蓄意破壞公司財(cái)物。
6、無事生非，挑撥離間，損害員工團(tuán)結(jié)。
7、不服從正常安全檢查。
8、利用上班時(shí)間收集廢舊物，不服從上司，影響工作質(zhì)量。
9、開具虛假病歷和處方單。
四、保潔人員如發(fā)現(xiàn)有以下情況，給予直接開除處理
1、未履行批準(zhǔn)手續(xù)，擅離崗位。
2、工作不力，影響工作質(zhì)量。
3、遲到、早退累計(jì)超過五次者和曠工二日以內(nèi)者。
4、經(jīng)常不能保質(zhì)保量完成本職工作。
5、損害公司聲譽(yù)和超市方利益，弄虛作假者。
6、泄露內(nèi)部經(jīng)營情報(bào)。
7、盜竊公司或超市的財(cái)物。
8、觸犯法律，被拘留、勞教、判刑。
第二章、獎(jiǎng)勵(lì)
一、有下列情況之一，單次獎(jiǎng)勵(lì)__元。
1、每月能按照公司規(guī)定，積極完成本職工作，并能起到較好的帶頭作用，表現(xiàn)突出者。
2、撿拾顧客財(cái)物，積極上繳歸還。
3、本職工作被超市領(lǐng)導(dǎo)提出表揚(yáng)。
4、節(jié)省公司財(cái)物開支，半年內(nèi)物耗使用比率比其他員工低。
5、幫助公司或主管提出合理化建議被采納。
二、有下列情況之一，獎(jiǎng)勵(lì)__元。
1、清潔工作檢查半年內(nèi)無扣分，無處罰。
2、對(duì)公司清潔工作作出重大建議，被采納后的確可行，節(jié)省開支、人工者。
3、對(duì)超市作出重大貢獻(xiàn)者。
三、保潔組長每月獎(jiǎng)勵(lì)__元。
四、有下列情況之一，獎(jiǎng)勵(lì)__元。
1、本職工作檢查一年內(nèi)無扣分，無處罰。
2、對(duì)超市作出重大貢獻(xiàn)者。保潔人員要努力提高自身素質(zhì)和對(duì)公司負(fù)責(zé)的覺悟，服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，遵守公司工作紀(jì)律，不遲到，不早退，不擅自離崗，如有急事須向主管請(qǐng)假。當(dāng)班人員不得做與本職工作無關(guān)的事。得到主管的批準(zhǔn)，方才能到休息室休息。
3、承包崗位片區(qū)衛(wèi)生必須達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
4、保潔人員對(duì)商家、顧客服務(wù)要熱情周到，舉止端莊，禮貌大方，把顧客當(dāng)作上帝，對(duì)客戶的投訴當(dāng)日值班長必須馬上處理，不得與客戶發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
5、上班時(shí)必須穿著清潔，按規(guī)定要求著裝，并將工作卡端正戴在左胸前，不管在任何時(shí)候，任何工作場(chǎng)所都不得穿短褲、背心、拖鞋。
6、保潔人員在工作要堅(jiān)持原則，團(tuán)結(jié)協(xié)作，以禮相待，不準(zhǔn)以個(gè)人恩怨懈怠工作，不準(zhǔn)給同事設(shè)備工作障礙，不準(zhǔn)以任何借口擾亂工作秩序。
7、不準(zhǔn)私拿公物，私賣廢品，如發(fā)現(xiàn)，分別給予罰款并同時(shí)辭退;如損壞衛(wèi)生工具者，要照價(jià)賠償。拾到物品，應(yīng)及時(shí)上交主管。
8、商場(chǎng)內(nèi)的垃圾要隨時(shí)清除干凈，用垃圾桶、垃圾袋及時(shí)運(yùn)送出場(chǎng)外或指定地點(diǎn)并倒入集裝箱。不準(zhǔn)用扶梯運(yùn)送垃圾，運(yùn)送垃圾必須走樓梯通道，扶梯上、樓梯及周圍的污漬、垃圾必須及時(shí)清除。
9、保潔人員在工作中有權(quán)勸阻、制止破壞公共衛(wèi)生的行為，不能處理、解決時(shí)應(yīng)立即向上級(jí)主管匯報(bào)，有權(quán)提出工作中的一些合理化建議保潔公司規(guī)章制度百科。
10、保潔員必須嚴(yán)格按照<保潔員清潔工作程序>執(zhí)行。
第三章、工資薪金
1、員工上個(gè)月的工資于本月的__日支付。
2、工作突出的，年終時(shí)給予__元年終獎(jiǎng)。
第四章、人事異動(dòng)
1、員工入職后一個(gè)月內(nèi)，公司要與其簽訂勞動(dòng)合同，并辦好社保手續(xù)。
2、員工辭職的，應(yīng)提前30天向公司提出申請(qǐng)。
3、員工有勞動(dòng)法規(guī)定的辭退情形的，公司可以按照勞動(dòng)法的規(guī)定，解除與勞動(dòng)者的合同，并不支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。
第一章總則
第一條根據(jù)《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》“為認(rèn)真執(zhí)行全面規(guī)劃，合理布局，綜合利用，化害為利，依靠群眾，大家動(dòng)手，保護(hù)環(huán)境，造福人民”的環(huán)境方針，搞好本企業(yè)的環(huán)境保護(hù)工作，特制定本管理制度。
第二條本企業(yè)環(huán)境保護(hù)管理主要任務(wù)是：宣傳和執(zhí)行環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)及有關(guān)規(guī)定，充分、合理地利用各種資源、能源，控制和消除污染，促進(jìn)本企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，創(chuàng)造良好的工作生活環(huán)境，使企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)能盡量減少對(duì)周圍生態(tài)環(huán)境的污染。
第三條保護(hù)環(huán)境人人有責(zé)。企業(yè)員工、領(lǐng)導(dǎo)都要認(rèn)真、自覺學(xué)習(xí)、遵守環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)及有關(guān)規(guī)定，正確看待和處理生產(chǎn)與保護(hù)環(huán)境之間的關(guān)系，堅(jiān)持預(yù)防為主，防治結(jié)合的方針，提倡車間清潔生產(chǎn)、循環(huán)利用，從源頭上盡量消滅污染物，并認(rèn)真執(zhí)行“誰污染、誰治理”的原則。
第二章組織結(jié)構(gòu)
第四條根據(jù)環(huán)境保護(hù)法，企業(yè)應(yīng)設(shè)置環(huán)境保護(hù)和環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，企業(yè)環(huán)保技術(shù)人員全面負(fù)責(zé)本企業(yè)環(huán)境保護(hù)工作的管理和監(jiān)測(cè)任務(wù)，改善企業(yè)環(huán)境狀況，減少企業(yè)對(duì)周圍環(huán)境的污染，并協(xié)調(diào)企業(yè)與政府環(huán)保部門的工作。
第五條建立企業(yè)環(huán)境保護(hù)網(wǎng)，有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)環(huán)保員組成，定期召開企業(yè)環(huán)保情況報(bào)告會(huì)和專題會(huì)議，負(fù)責(zé)貫徹會(huì)議決定，共同搞好本企業(yè)的環(huán)境保護(hù)工作。
第六條企業(yè)環(huán)境保護(hù)機(jī)構(gòu)應(yīng)配備必須的環(huán)保專業(yè)技術(shù)人員，并保持相對(duì)穩(wěn)定。設(shè)置一名廠級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來分管環(huán)境保護(hù)工作，并指定若干名專職環(huán)保技術(shù)員，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)工作。環(huán)保機(jī)構(gòu)只能加強(qiáng)，不能削弱。
第三章基本原則
第七條企業(yè)環(huán)保工作由分管環(huán)保領(lǐng)導(dǎo)主管，搞好企業(yè)內(nèi)的環(huán)保工作，并直接向企業(yè)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)環(huán)保事項(xiàng)。
第八條環(huán)保人員要重視防治“三廢”污染，保護(hù)環(huán)境。要把環(huán)境保護(hù)工作作為生產(chǎn)管理的一個(gè)重要組成部分，納入到日常生產(chǎn)中去，實(shí)行生產(chǎn)環(huán)保一齊抓。
第九條環(huán)境保護(hù)工作關(guān)系到周邊環(huán)境和每個(gè)職工的身體健康及企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，企業(yè)員工必須嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)境保護(hù)工作制度，任何違反環(huán)保工作制度，造成事故者，必根據(jù)事故程度追究責(zé)任。
第十條防止“三廢”污染，實(shí)行“誰污染，誰治理”的原則，所有造成環(huán)境污染和其它公害的車間都必須提出治理規(guī)劃，有計(jì)劃、有步驟地加以實(shí)施，企業(yè)在財(cái)力、物力、人力方面應(yīng)及時(shí)給予安排解決。
第十一條對(duì)環(huán)保設(shè)施、設(shè)備等要認(rèn)真管理，建立定期檢查、維修和維修后驗(yàn)收制度，保證設(shè)備、設(shè)施完好，運(yùn)轉(zhuǎn)率達(dá)到考核指標(biāo)要求，并確保備品備藥的正常儲(chǔ)備量。
第十二條在下達(dá)企業(yè)考核各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的同時(shí)，把環(huán)保工作作為評(píng)定內(nèi)容之一。
第十三條凡新建、擴(kuò)建、改造項(xiàng)目中的“三廢”治理和綜合利用工作所需資金、設(shè)備材料，必須同時(shí)列入計(jì)劃，切實(shí)予以保證，在施工過程中不得以任何理由為借口排擠“三廢”治理和綜合利用工程的資金、設(shè)備、材料和人力等。
第四章環(huán)保機(jī)構(gòu)職責(zé)
第十四條本企業(yè)環(huán)保機(jī)構(gòu)職責(zé)：
1、在企業(yè)分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)下，認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家、上級(jí)主管部門的有關(guān)環(huán)保方針、政策和法規(guī)，負(fù)責(zé)企業(yè)本企業(yè)環(huán)保工作的管理、監(jiān)察和測(cè)試等。
2、負(fù)責(zé)組織制定環(huán)保長遠(yuǎn)規(guī)劃和年度總結(jié)報(bào)告。
3、監(jiān)督檢查本廠執(zhí)行“三廢”治理情況，參加新建、擴(kuò)建和改造項(xiàng)目方案的研究和審查工作，并參加驗(yàn)收，提出環(huán)保意見和要求。
4、組織企業(yè)內(nèi)部環(huán)境監(jiān)測(cè)，掌握原始記錄，建立環(huán)保設(shè)施運(yùn)行臺(tái)帳，做好環(huán)保資料歸檔和統(tǒng)計(jì)工作，按時(shí)向上級(jí)環(huán)保部門報(bào)告。
5、對(duì)員工進(jìn)行環(huán)保法律、法規(guī)教育和宣傳，提高員工的環(huán)保意識(shí)，并對(duì)環(huán)保崗位進(jìn)行培訓(xùn)考核。
第五章獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰
第十五條凡本企業(yè)員工，在環(huán)境保護(hù)工作中，成績(jī)明顯者給予精神和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
第十六條凡本企業(yè)員工玩忽職守，任意排放企業(yè)“三廢”，造成污染環(huán)境事件，按觸犯《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》論處，視情節(jié)輕重，給予行政處分，賠款，直至追究刑事責(zé)任。
第六章附則
第十七條本制度與國家法律、法規(guī)等部門文件有抵觸時(shí)，按上級(jí)文件規(guī)定執(zhí)行。
第十八條本管理制度屬企業(yè)規(guī)章制度的一部分，有企業(yè)負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)和執(zhí)行。管理部門藥嚴(yán)格執(zhí)行，并監(jiān)督、檢查。
1、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事請(qǐng)假一天內(nèi)由班組長批準(zhǔn)，二天以上由主管經(jīng)理經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開工作崗位。
3、嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作。
4、保證質(zhì)量，按時(shí)完成公司下達(dá)的生產(chǎn)指標(biāo)。
5、上班時(shí)間嚴(yán)禁酗酒、鬧事、滋事，搞好團(tuán)結(jié)。
6、保持工作環(huán)境清潔干凈，下班打掃衛(wèi)生。
7、工具設(shè)備完好，存放有序，確保裝配工作順利進(jìn)行。
8、下班后隨時(shí)切斷電源，清理工具，做到文明生產(chǎn)安全第一。
9、注意節(jié)約，進(jìn)場(chǎng)材料、機(jī)具、用品、部件應(yīng)歸位存放，嚴(yán)禁隨地亂擺、亂放。
10、半成品、成品要有序存放，確保清潔干凈。
2、.施工人員要做到十不準(zhǔn)
2.1不準(zhǔn)酒后上崗。
2.2不戴安全帽不準(zhǔn)上崗。
2.3不穿工作服不準(zhǔn)上崗。
2.4不穿工作鞋（電焊工絕緣鞋）不準(zhǔn)上崗。
2.5高空作業(yè)不系安全帶不準(zhǔn)上崗。
2.6不是電工不準(zhǔn)接線拉電。
2.7不準(zhǔn)串崗會(huì)客。
2.8不準(zhǔn)違章指揮、違章作業(yè)、違犯勞動(dòng)紀(jì)律。
2.9不準(zhǔn)打鬧閑聊、談情說愛。
2.10不準(zhǔn)偷工減料、損公肥私。
以上每出現(xiàn)一項(xiàng)罰款20～100元。
3、1項(xiàng)目經(jīng)理是安全第一責(zé)任人，分管安全的項(xiàng)目副經(jīng)理、施工隊(duì)長是安全直接責(zé)任人，
項(xiàng)目部設(shè)有專職安全員。
3.2項(xiàng)目責(zé)任人或施工人員均必須樹立安全第一的思想，必須對(duì)工程施工的每個(gè)環(huán)節(jié)了如指掌，安排工作首先講安全，總結(jié)工作必須總結(jié)安全。
3.3對(duì)工程的施工機(jī)械要有警示牌，使用標(biāo)準(zhǔn)和要求，讓每一個(gè)使用者弄懂原理及注意事項(xiàng)，謹(jǐn)防亂用亂放、只用不管的現(xiàn)象存在，不按要求施用，弄壞機(jī)械設(shè)備、機(jī)具按實(shí)物價(jià)值2倍處罰。
3.4在施工中無論采取哪種作業(yè)方法，都必須把安全放在首要位置，禁止以包代管的現(xiàn)象發(fā)生。
3.5登高作業(yè)必須佩帶安全帶、安全帽；不準(zhǔn)穿易滑、硬底或帶鐵釘、鐵掌的鞋，無可靠防范措施不準(zhǔn)在同一空間的上層同時(shí)作業(yè)。高空作業(yè)者不得隨意向下扔擲物體工具，應(yīng)放在工具袋內(nèi)傳遞物體必須用繩拴牢，風(fēng)力六級(jí)以上或雷雨時(shí)禁止在露天高處作業(yè)。
3.6施工現(xiàn)象電氣設(shè)備及用電線路調(diào)整或故障處理必須由專業(yè)電工負(fù)責(zé)實(shí)施，線路不得亂拉亂接，加強(qiáng)電路保護(hù)，保障用電安全，如有違返罰款30-60元。
4.施工現(xiàn)場(chǎng)機(jī)具安全
4.1各種氣瓶存放和使用時(shí)要距離明火十米以上，并且避免在陽光下曝曬，搬動(dòng)時(shí)不能碰撞。
4.2氧氣瓶與乙炔瓶使用時(shí)間距不能小于6米，要隔離存放。
4.3使用中乙炔瓶必須垂直放置，不得臥放。
4.4使用氣割時(shí)發(fā)生回火，應(yīng)先關(guān)氧氣閥，后關(guān)乙炔閥，乙炔管著火時(shí)，可采用折管子的方法，將火熄滅。
4.5焊接場(chǎng)所應(yīng)該保持通風(fēng)良好，進(jìn)行電焊、電割、氣焊氣割工作前應(yīng)該清除工作物和焊接所有的易燃物或者在焊接處采用防護(hù)措施。
4.6移動(dòng)電焊機(jī)時(shí)，須停機(jī)斷電，焊接中突然停電，應(yīng)立即切斷電源。
4.7施焊過程中，人體不要接觸在鋼板或其他導(dǎo)電的物件上。
4.8龍門吊在使用前要經(jīng)過試車，試車前應(yīng)注意檢查掛鉤、鋼絲繩、齒輪和電氣部分等。使用時(shí)應(yīng)設(shè)專人指揮、禁止斜吊并且禁止任何人站在吊運(yùn)物品上或者在下面停留和行走，物件懸空時(shí)駕駛?cè)藛T不能離場(chǎng)。
4.9機(jī)械設(shè)備和工具要定期檢修，如果損壞應(yīng)立即修理。鋼絲繩嚴(yán)禁做地線使用，磨損超過報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)的銹蝕缺油的嚴(yán)禁使用。
4.10起重吊裝人員應(yīng)分工明確，工作中要設(shè)專人統(tǒng)一指揮，起重人員應(yīng)熟練各種起重和指揮起重機(jī)的手勢(shì)、旗語等聯(lián)系信號(hào)。
4.11起重機(jī)械、牽引機(jī)械和輔助工具都要標(biāo)明最大負(fù)荷量和安全速度，龍門吊必須裝有起重限位器，必須裝上排繩器，軌道必須安裝夾軌鉗。
4.12起吊前先進(jìn)行試吊，確認(rèn)可靠后，方可起吊，吊運(yùn)物件時(shí)不宜離地面太高，不得長時(shí)間懸吊。
4.13起重工作中禁止用手直接校正已被重物張緊的吊繩和吊具，發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)立即停吊，進(jìn)行處理。
4.14起重過程中，有關(guān)人員不得擅自離開，無關(guān)人員不得進(jìn)入吊裝現(xiàn)場(chǎng)。
4.15雨天不準(zhǔn)露天施焊，在潮濕地帶焊接時(shí)，應(yīng)站在絕緣物品上，并穿好絕緣鞋。
4.16進(jìn)入設(shè)備容器施工時(shí)，照明燈應(yīng)采用36V以下安全電壓。
4.17嚴(yán)禁濕手操作電氣開關(guān)，操作高壓、刀閘時(shí)應(yīng)戴絕緣手套，穿絕緣鞋。
4.18在電氣設(shè)備檢修時(shí)，必須掛“有人工作，禁止合閘”的警示牌，或設(shè)專人看管。警示牌必須誰掛誰取。
5.配電箱安全管理
5.1開關(guān)箱內(nèi)必須有漏電保護(hù)器，漏電保護(hù)裝置參數(shù)必須匹配。
5.2配電箱內(nèi)開關(guān)上必須有與設(shè)備相符的標(biāo)志。
5.3配電箱必須有門、有鎖、有防雨措施，必須符合三級(jí)配電兩級(jí)保護(hù)。
5.4罐內(nèi)照明要使用安全電壓，閘刀開關(guān)熔絲參數(shù)與設(shè)備容量必須匹配。
酒店食品安全管理制度范本
(一)食品安全綜合管理制度
1、嚴(yán)格遵守《食品安全法》及國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)，確保提供的食品安全衛(wèi)生。
2、依法亮證經(jīng)營，不超許可范圍經(jīng)營，不超出供餐能力承接聚餐活動(dòng)。保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。不擅自變更加工布局及場(chǎng)所用途，新、改、擴(kuò)建加工場(chǎng)所或變更許可內(nèi)容，先經(jīng)過監(jiān)管部門審查通過再進(jìn)行。
3、成立食品安全管理小組，餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責(zé)任人，配備專兼職食品安全管理員。
4、食品安全管理員負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全狀況實(shí)施內(nèi)部檢查管理，督促檢查食品安全制度的落實(shí)情況，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求，并做好相關(guān)記錄。
5、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天在部門內(nèi)開展崗位自查，食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段進(jìn)行一次以上食品安全檢查，食品安全管理小組每周進(jìn)行1次食品安全全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。
6、依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急處置方案，關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事件。
(二)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度
1、食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。
3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。
4、新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
(三)從業(yè)人員健康檢查制度
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
2.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康合格證明從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。
3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4.凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時(shí)調(diào)離率100%。
5.凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。
(四)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度
1.從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，合格后方可上崗。
2.從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格衛(wèi)生操作。
3.嚴(yán)格科學(xué)的洗手：操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。
4.從業(yè)人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
5.從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。
6.從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。
7.從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。
(五)食品采購索證驗(yàn)收記錄制度
1、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品要到許可證照齊全有效、有相對(duì)固定場(chǎng)所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。向固定供貨商采購食品的，要簽訂采購供貨合同。
2、從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)采購的，要查驗(yàn)留存供貨商資質(zhì)證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明(生肉禽類應(yīng)有檢驗(yàn)合格證明);從固定供貨商(含個(gè)體經(jīng)營戶)采購的，要查驗(yàn)留存供貨商的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購的，要查驗(yàn)留存購物清單;使用集中消毒式餐飲具的，要查驗(yàn)留存供貨廠家營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。證明資料為復(fù)印件者，要由供應(yīng)者蓋章或簽字確認(rèn)。
3、建立采購記錄臺(tái)賬，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
4、按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關(guān)資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。
5、采購食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料，不得采購?fù)庥^不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及其制品。
6、所采購的預(yù)包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。
(六)食品倉儲(chǔ)管理制度
1、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，建立驗(yàn)收、發(fā)放登記。做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗(yàn)收入庫。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
2、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的查驗(yàn)工作。在食品購銷臺(tái)帳上詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，相關(guān)證件證明及臺(tái)帳記錄應(yīng)當(dāng)保存2年以上備查。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。
3、食品與非食品不混放，食品倉庫內(nèi)不存放殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質(zhì)，不存放個(gè)人物品和雜物。
4、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。
5、散裝食品盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備貼有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、定期對(duì)冷藏設(shè)備除霜(霜薄不超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，冷藏溫度保持在0-10℃，冷凍溫度保持在-1--20℃。
8、倉庫內(nèi)保持通風(fēng)干燥，設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，保持倉庫清潔衛(wèi)生，倉庫內(nèi)禁止抽煙。
9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
(七)食品添加劑使用管理制度
1、禁止采購使用違法《食品安全法》第四十八條、第六十條規(guī)定的食品添加劑。
2、餐飲服務(wù)必須對(duì)食品添加劑實(shí)行專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的管理制度。
3、采購食品添加劑必須索取供應(yīng)商有效合法的《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件，產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等合格證明。查驗(yàn)添加劑包裝是否完整，標(biāo)簽是否標(biāo)注了“食品添加劑”，并標(biāo)明生產(chǎn)廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格、生產(chǎn)許可證號(hào)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。采購進(jìn)口食品添加劑應(yīng)有中文標(biāo)簽或說明書，必須索取進(jìn)口檢驗(yàn)合格證明。
4、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量。應(yīng)當(dāng)使用計(jì)量器稱量添加劑，不得用手或容器隨意添加。添加劑使用完畢，及時(shí)將添加劑放入密閉容器中包裝，防止吸潮變質(zhì)。
5、采購和使用食品添加劑應(yīng)建立臺(tái)帳，如實(shí)查驗(yàn)和記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期(批號(hào))、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
6、使用的食品添加劑必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用國家禁止使用的食品添加劑;不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。不得為掩蓋食品腐敗、變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
(八)粗加工管理制度
1、食品原料粗加工必須在粗加工間(區(qū)域)內(nèi)操作，排水溝出口設(shè)置網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬防鼠類網(wǎng)罩。
2、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放在相應(yīng)位置進(jìn)行，不混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開使用，并有明顯標(biāo)志。
3、粗加工前認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的，不加工和使用。
4、蔬菜類食品原料按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。
5、做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)清潔地面、水池、加工臺(tái)、工用具、容器，切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈以備再次使用。
6、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
7、不在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
(九)烹調(diào)加工管理制度
1、在制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質(zhì)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生;使用禽蛋前先清洗、消毒外殼;豆?jié){、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟燜透;謹(jǐn)慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟;油炸食品時(shí)避免溫度過高、時(shí)間過長，隨時(shí)清除漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)?，煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用?；疱伒炔秃笫Ｓ嘤徒乖俅斡糜谑称芳庸ぁ?/p>
3、直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
4、烹調(diào)后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品，要及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏。
5、直接入口食品、食品原料、半成品分開存放，隔餐隔夜熟制品經(jīng)充分再加熱后方可使用。
6、灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。
7、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放，灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。
(十)餐飲具清洗消毒保潔管理制度
1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前按照要求洗凈消毒，不使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。
2、不重復(fù)使用一次性使用的餐飲具，不使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。
3、直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并按要求留存票證。
4、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，餐飲具清洗消毒水池專用，不與清洗食品原料、拖布等混用。
5、從業(yè)人員掌握正確的清洗消毒方法，嚴(yán)格按照“除殘?jiān)⑾礈靹┫?、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具首選熱力方法進(jìn)行消毒，使用化學(xué)藥物消毒的至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進(jìn)行，并徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
6、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
7、清洗消毒后的餐飲具，及時(shí)放入專用密閉式餐飲具保潔柜(間)保存。保潔柜有“已消毒”標(biāo)記，柜內(nèi)潔凈、干爽，不存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具分開定位存放。
8、每餐收回的餐飲具立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結(jié)束，及時(shí)清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。
9、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施，采用化學(xué)消毒的定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度，并做好記錄。
(十一)餐廳衛(wèi)生管理制度
1、餐廳、包間隨時(shí)保持整潔，餐具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不清掃地面。餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的要回收。
2、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐安全。
3、銷售直接入口食品使用專用工具傳遞，專用工具消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款分開(專人、專用工具)，防止交叉污染。
4、供顧客自取的調(diào)味品，符合食品安全所必需的貯存和使用要求，做到及時(shí)更換，防止過期、發(fā)霉。
5、未經(jīng)消毒的餐飲具不擺臺(tái)上桌。
6、配備充足的用餐者專用洗手設(shè)施，有符合要求的餐具保潔設(shè)施，提供的毛巾、餐巾等符合食品安全要求。
7、端菜手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)收回清洗消毒，用過的餐飲具及時(shí)撤回，并清潔臺(tái)面。
8、及時(shí)做好臺(tái)面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器密閉，垃圾及時(shí)處理，做好“三防”工作，保持整潔衛(wèi)生。
(十二)食品留樣制度
1、重要接待活動(dòng)和大型餐飲聚餐超過100人(或食堂)供應(yīng)的食品成品實(shí)行留樣，并由專人負(fù)責(zé)。
2、每餐、每個(gè)品種留樣量不少于100g，分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上。
3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后,放入0—10℃專用冰箱內(nèi)，并標(biāo)明留樣時(shí)間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。
4、留樣食品按期限要求保留,食品樣源(餐廳、食堂、攤點(diǎn)等)進(jìn)餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測(cè)部門查驗(yàn)。
5、食品留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。
6、重要接待活動(dòng)留樣冰箱要上鎖。
(十三)預(yù)防食品中毒制度
1.豆?jié){、四季豆等生食有毒菜果，必須煮熟煮爛方能發(fā)售。
2.馬鈴薯(土豆)發(fā)芽時(shí)，因芽?jī)?nèi)含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進(jìn)行烹調(diào)食用。
3.未煮紅熟透的海產(chǎn)品，不得食用，熟透的海蝦、海蟹應(yīng)一次或當(dāng)天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。
4.夏秋季多發(fā)細(xì)菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
5.嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工出售間，注意炊事人員的思想建設(shè)，及時(shí)化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。
6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質(zhì)。
7.食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。
8.如懷疑有事物中毒發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速上報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門和上級(jí)主管部門，采取及時(shí)有效措施進(jìn)行救治。
(十四)餐廚廢棄物處置管理制度
1、餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。
2、廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理?xiàng)l例》等法律、法規(guī)進(jìn)行管理。
3、廢棄食用油脂存放在標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi)，專人負(fù)責(zé)管理。
4、廢棄食用油脂只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人。
5、建立餐廚廢棄物臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、處置時(shí)間、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人、電話、地址、收貨人簽字等情況，并長期保存?zhèn)洳椤?/p>
6、不用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，不隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。
7、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，不將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。
(十五)食品安全事件處置報(bào)告制度
1、成立食品安全事件應(yīng)急處置小組，負(fù)責(zé)處置調(diào)查發(fā)生的食品安全事件。組長由單位法人代表擔(dān)任。
2、發(fā)生食品安全事件或可疑事件時(shí)，發(fā)現(xiàn)或者接到報(bào)告的人員，立即向單位的食品安全事件應(yīng)急處理小組報(bào)告。
3、采取緊急處置措施：
①立即停止食用可疑食品;封存廚房及有關(guān)原料倉庫，封存被污染的食品及用具;追回已售出的可疑食品。
②將食物中毒病人及時(shí)送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。
③收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩余食物及當(dāng)餐所用原料、輔料等;收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。
4、食品安全事件應(yīng)急處置小組在知道該事件起2小時(shí)內(nèi)以最快捷的通訊方式報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和衛(wèi)生部門。
5、報(bào)告內(nèi)容包括食品安全事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、中毒人數(shù)和，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施等。
6、協(xié)助配合食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門查明食品安全事件原因。
7、食品安全事件處置聯(lián)系電話：(餐飲單位電話和法人電話)
120急救指揮中心：
食品藥品監(jiān)督管理局：5427359
疾病預(yù)防控制中心：
(十六)餐飲服務(wù)食品安全管理員制度
1、本單位的法定代表人(負(fù)責(zé)人)為食品安全第一責(zé)任人，食品安全管理員由專(兼)職人員負(fù)責(zé)，協(xié)助法定代表人(負(fù)責(zé)人)負(fù)責(zé)本單位的食品安全管理工作。
2、制定食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度，指導(dǎo)從業(yè)人員履行崗位職責(zé)，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促、檢查。
3、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，建立健康檢查檔案，督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)離直接接觸入口食品工作崗位。
4、組織從業(yè)人員參加食品安全法規(guī)和崗位操作技能培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案。
5、檢查食品加工過程的衛(wèi)生狀況、操作規(guī)范的執(zhí)行情況，每日有檢查記錄;對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。
6、對(duì)原料、食品添加劑的采購驗(yàn)收工作、成品的留樣工作進(jìn)行管理。
7、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。
8、接受和配合食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。9、對(duì)發(fā)生的食品安全事故按照應(yīng)急預(yù)案采取措施，并及時(shí)報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門，協(xié)助調(diào)查處理。
10、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。
(十七)面食糕點(diǎn)制作管理制度
1、設(shè)置制作間和燒烤間，如需分裝，應(yīng)另設(shè)涼凍和分裝間，分裝間的設(shè)置和操作按專間要求進(jìn)行。
2、加工前認(rèn)真檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不使用。
3、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜浸泡20分鐘左右，再?zèng)_洗干凈。
4、分設(shè)制作區(qū)和成品區(qū)，各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時(shí)清洗干凈定位存放，避免生熟混放。
5、成品糕點(diǎn)存放在專柜內(nèi)，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱。奶油類原料按貯存要求低溫存放。含奶、蛋的面點(diǎn)制品在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲(chǔ)存。
6、使用食品添加劑，要執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》。
7、各種食品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。
8、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無污物、殘?jiān)⒚姘迩鍧?，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。
(十八)食品制作專間管理制度
1、食品制作專間內(nèi)加工的食品包括涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花糕點(diǎn)、水果拼盤等，為獨(dú)立的隔間。
2、食品制作專間操作人員應(yīng)指定專人，其他人員不得隨意進(jìn)出。個(gè)人生活用品及雜物不得帶入食品制作專間。
3、食品制作專間操作人員穿戴整潔工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)，不留長指甲，不涂指甲油，不戴首飾;在預(yù)進(jìn)間按照規(guī)范并將手洗凈、消毒;工作時(shí)戴口罩和一次性手套。
4、食品制作專間室內(nèi)溫度不得超過25°C，有獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施;每次(餐)使用前要進(jìn)行空氣和操作臺(tái)消毒，使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟30分鐘以上;有完好的防蠅、防塵、防污染設(shè)施。
5、食品制作專間的刀具、案板、容器、加工設(shè)備等用具必須專用。制作涼菜、生食水產(chǎn)品的用具要分開，用前消毒，用后洗凈，保持清潔。砧板做到三面光潔(面、邊、底)。水產(chǎn)品要單獨(dú)設(shè)清洗水池。
6、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒，未經(jīng)洗凈處理的不得帶入食品制作專間。
7、加工熟食鹵菜要先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工。熟食鹵菜要在另間加工，加工后進(jìn)食品制作專間改刀配置。制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的存放在專用的熟食冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。
8、各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用，盡量當(dāng)餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做涼菜供應(yīng)。
9、各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進(jìn)行，禁止服務(wù)員直接進(jìn)入食品制作專間端菜。
10、裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量和使用范圍內(nèi)使用。
11、加工結(jié)束后，將剩余食品冷藏，及時(shí)清理專間，保持清潔狀態(tài)。
(十九)食品衛(wèi)生綜合檢查制度
1.制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
2.各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負(fù)責(zé)本部的各項(xiàng)衛(wèi)生檢查制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
3.廚師及各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。
4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。
5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交有關(guān)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交食品藥品監(jiān)督管理部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。
(二十)投訴處理制度
一、顧客投訴的接受
1、遇有賓客投訴時(shí)須有禮貌、耐心地接待。應(yīng)懷著同情心聆聽賓客訴說，必要時(shí)可禮貌地詢問，但切忌打斷賓客的講話。
2、表示出對(duì)賓客投訴的關(guān)心，使賓客平靜下來。
3、仔細(xì)聆聽或向賓客了解投訴的原因，詢問投訴的內(nèi)容、原因、發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、涉及人員、賓客要求等，并盡量留下賓客的聯(lián)系資料。
4、顯示決斷力。站在賓客的立場(chǎng)上表示同情，真誠地向賓客致歉，并正面回答客人問題(要注意語言技巧)。
5、充分意識(shí)賓客的自尊心。
二、賓客投訴的記錄及調(diào)查
1、了解賓客的最初的需要和問題的所在。
2、找有關(guān)人員進(jìn)行查詢，了解實(shí)際情況。
3、投訴賓客的姓名、有關(guān)內(nèi)容記錄要準(zhǔn)確具體。
4、調(diào)查認(rèn)真細(xì)致，對(duì)待賓客投訴要保持冷靜、不推諉、不爭(zhēng)辯、不怠慢、專心致志為賓客解答問題。
三、告訴賓客處理問題的方法
1、積極尋求解決辦法，盡量滿足賓客要求。
2、事實(shí)調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告投訴人，征求投訴人對(duì)處理的意見，不得強(qiáng)迫賓客接受。
3、按協(xié)商后雙方認(rèn)可的辦法解決賓客問題。
4、如遇無效投訴應(yīng)耐心向賓客解釋，需要時(shí)作出相應(yīng)的處理，在不損害企業(yè)利益的前提下“把對(duì)讓給賓客”。不要對(duì)無法辦到的事作出承諾。
5、如遇有效投訴，即企業(yè)方面原因引起的投訴，要主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任并表示歉意，不使顧客情緒進(jìn)一步惡化。投訴處理人在折扣權(quán)限下，可以減免一定金額，如報(bào)損等;但如果超出權(quán)限金額，需要向更高級(jí)別的管理人員要求授權(quán);通常在給顧客補(bǔ)償?shù)臅r(shí)候，就會(huì)在送鮮花、水果、飲料、禮品或者房間升級(jí)等福利上考慮，盡量避免直接作折扣。
6、把將要采取的措施告訴投訴者，并監(jiān)督執(zhí)行情況。
四、對(duì)處理問題的過程做追蹤檢查。
一旦賓客選擇了解決方法便即刻開始工作，同時(shí)關(guān)注處理的進(jìn)展情況并做追蹤檢查，并將追蹤檢查回訪情況如實(shí)記錄登記《顧客投訴記錄表》上以備查。
(二十一)小型餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度
1、食品安全綜合管理制度。合法亮證經(jīng)營，不超許可范圍、超供餐能力制售食品，不擅自變更加工布局及場(chǎng)所用途，依法承擔(dān)法律責(zé)任，接受社會(huì)監(jiān)督。餐飲單位法人或負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，配備食品安全管理員，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求，建立本單位食品安全管理檔案。
2、從業(yè)人員管理制度。建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員持有效健康證明上崗，患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不從事接觸直接入口食品的工作。工作時(shí)穿戴整潔的工作衣、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，分餐直接入口的食品前，戴好口罩、使用專用分餐工具。組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。
3、食品采購索證驗(yàn)收制度。必須到許可證照齊全的合法食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品及其原料、食品添加劑、和一次性餐飲具、洗消劑等食品相關(guān)產(chǎn)品。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)采購的，查驗(yàn)留存供貨商資質(zhì)證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明(生肉禽類應(yīng)有檢疫檢驗(yàn)合格證明);從固定供貨商(含個(gè)體經(jīng)營戶)采購的，查驗(yàn)留存供貨商的資質(zhì)證明;從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購的，留存購物清單。建立進(jìn)貨索證索票臺(tái)賬。不采購、使用非食品原料、過期、變質(zhì)或標(biāo)簽不符合要求、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。
4、烹調(diào)加工管理制度。熟制食物須燒熟煮透，中心溫度不低于70℃;冷凍肉類在烹調(diào)前要完全解凍;直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi);烹調(diào)后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品，要及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏;隔餐隔夜熟制品經(jīng)充分再加熱后方可使用;蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。在制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質(zhì)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
5、環(huán)境設(shè)施管理制度。加工場(chǎng)所面積與冷藏等設(shè)施數(shù)量與供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)，有相應(yīng)的防霉、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、洗滌設(shè)施。水池、操作臺(tái)、工用具、功能區(qū)分類使用、標(biāo)識(shí)清楚，設(shè)備正常使用。垃圾桶加蓋防止溢漏，下水道加蓋保持暢通，加工場(chǎng)所內(nèi)外衛(wèi)生保持清潔干爽，不在加工場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)活禽畜。
6、餐飲具清洗消毒制度。餐飲具必須經(jīng)有效的清洗消毒后方可使用。盛裝生食和熟食的容器必須分開，消毒后的餐具放置于專用保潔柜保存。使用集中消毒企業(yè)餐飲具的，要向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、消毒合格證明，不使用無執(zhí)照、無標(biāo)簽的集中消毒餐飲具，不使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐盒等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。
7、食品添加劑管理制度。不違法添加硼酸、硼砂等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標(biāo)簽上注明中文“食品添加劑”字樣，含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不添加到面粉、糕點(diǎn)、肉類加工。食品添加劑使用人要熟悉使用知識(shí)、由專人管理、專柜存放、有稱量工具和使用記錄。
8、食品貯存管理制度。食品存放要隔墻離地、分類分架，保持通風(fēng)干爽、清潔，定期檢查清理。食品倉庫專用，不存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人用品，庫房有防鼠、防霉、防塵、防蟲設(shè)施。
9、餐廚廢棄物處置管理制度。餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理?xiàng)l例》等法律、法規(guī)進(jìn)行管理，廢棄食用油脂存放在標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的專用密閉容器內(nèi)，專人負(fù)責(zé)管理，只能銷售給經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人。
10、食品安全事件處置制度。有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，上報(bào)食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門，停止生產(chǎn)銷售可疑食品，保留可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場(chǎng)，積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。
第一章總則
第一條為解決中小企業(yè)融資信用擔(dān)保困難，建立健全中小企業(yè)服務(wù)體系，促進(jìn)中小企業(yè)健康發(fā)展，經(jīng)區(qū)政府批準(zhǔn)設(shè)立銅官山區(qū)中小企業(yè)信用擔(dān)保中心，為分散金融風(fēng)險(xiǎn)，確保擔(dān)保資金安全運(yùn)行，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。
第二條銅官山區(qū)中小企業(yè)信用擔(dān)保中心(以下簡(jiǎn)稱擔(dān)保中心)是銅官山區(qū)政府出資設(shè)立并隸屬于區(qū)政府，實(shí)行自主經(jīng)營、企業(yè)化管理、獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的企業(yè)法人。區(qū)擔(dān)保中心屬非金融機(jī)構(gòu)，不得從事金融業(yè)務(wù)。
第三條擔(dān)保中心以安全性、合法性、社會(huì)性為基本準(zhǔn)則，堅(jiān)持政府扶持與市場(chǎng)化操作相結(jié)合、支持發(fā)展與防范風(fēng)險(xiǎn)相結(jié)合、開展擔(dān)保與提高信用相結(jié)合的原則開展擔(dān)保業(yè)務(wù)。
第二章組織機(jī)構(gòu)
第四條為加強(qiáng)對(duì)中小企業(yè)信用擔(dān)保行為的監(jiān)督管理，防范擔(dān)保風(fēng)險(xiǎn)，區(qū)政府設(shè)立由區(qū)財(cái)政局(國資委)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展委員會(huì)、審計(jì)局、規(guī)劃分局、國土資源分局、監(jiān)察局、統(tǒng)計(jì)局、國有資產(chǎn)運(yùn)營中心、協(xié)議銀行及相關(guān)單位組成的銅官山區(qū)中小企業(yè)擔(dān)保管理委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱管委會(huì))，作為銅官山區(qū)中小企業(yè)信用擔(dān)保中心的監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。設(shè)主任1名，成員若干名，主任由區(qū)政府分管領(lǐng)導(dǎo)兼任。管委會(huì)下設(shè)辦公室，設(shè)在區(qū)財(cái)政局，作為具體辦事機(jī)構(gòu)。
第五條管委會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)擔(dān)保中心的監(jiān)督管理，主要職責(zé)是：
(一)審議、批準(zhǔn)、修改擔(dān)保中心章程、擔(dān)保中心會(huì)員章程和擔(dān)保資金運(yùn)作實(shí)施細(xì)則;
(二)審議決定擔(dān)保中心的經(jīng)營方針和發(fā)展計(jì)劃;
(三)審議批準(zhǔn)擔(dān)保中心年度工作計(jì)劃、經(jīng)營目標(biāo)及對(duì)擔(dān)保中心的考核、監(jiān)督、規(guī)范擔(dān)保資金的運(yùn)作行為;
(四)審議批準(zhǔn)擔(dān)保中心年度財(cái)務(wù)預(yù)算和決策方案;
(五)審查擔(dān)保中心呆壞帳核銷和增減資金規(guī)模;
(六)隨時(shí)監(jiān)察擔(dān)保資金的運(yùn)作情況;
(七)決定擔(dān)保中心的其他重大事項(xiàng)。
第六條擔(dān)保中心在管委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下開展擔(dān)保業(yè)務(wù)工作。實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。
第七條擔(dān)保中心根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營和管理的需要，設(shè)立若干業(yè)務(wù)部，各部負(fù)責(zé)人由擔(dān)保中心總經(jīng)理提名，報(bào)管委會(huì)批準(zhǔn)后聘任。
第八條擔(dān)保中心屬于行政事業(yè)編制的人員執(zhí)行政府規(guī)定的工資標(biāo)準(zhǔn)，其他聘用人員工資實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)工資制。其工資福利標(biāo)準(zhǔn)，由管委會(huì)提出意見報(bào)區(qū)政府常務(wù)會(huì)議研究確定。對(duì)擔(dān)保中心工作人員的年度考核獎(jiǎng)勵(lì)，由管委會(huì)負(fù)責(zé)，辦法另行制訂。
第三章?lián)I(yè)務(wù)
第九條擔(dān)保對(duì)象為符合國家產(chǎn)業(yè)政策本區(qū)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整方向、產(chǎn)品適銷對(duì)路、技術(shù)含量高、有發(fā)展前景、有利于增加就業(yè)機(jī)會(huì)和能帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的各類所有制中小企業(yè)。
第十條申請(qǐng)信用擔(dān)保的中小企業(yè)必須具備以下條件：
(一)依法進(jìn)行工商登記注冊(cè)，稅收入庫級(jí)次在銅官山區(qū)的企業(yè)，具有獨(dú)立法人資格;
(二)重合同、守信用，有較高的資信等級(jí);
(三)被擔(dān)保項(xiàng)目符合國家產(chǎn)業(yè)政策和資源、環(huán)境保護(hù)要求，有較好的經(jīng)濟(jì)效益;
(四)有較好的財(cái)務(wù)核算基礎(chǔ);
(五)工業(yè)企業(yè)需連續(xù)經(jīng)營壹年以上，非工業(yè)企業(yè)需連續(xù)經(jīng)營貳年以上，特殊情況由管委會(huì)審定;
(六)在協(xié)議銀行開立帳戶;
(七)區(qū)擔(dān)保中心認(rèn)為必備的其他條件。
第十一條擔(dān)保種類主要為短期流動(dòng)資金貸款擔(dān)保，擔(dān)保期限原則上不超過1年。
第十二條擔(dān)保規(guī)模：協(xié)議銀行按照協(xié)議比例配備貸款(按擔(dān)保資金額擴(kuò)大倍數(shù)以內(nèi))，單筆擔(dān)保金額原則上在200萬元以下。
第十三條擔(dān)保中心為企業(yè)提供擔(dān)保，被擔(dān)保企業(yè)應(yīng)向擔(dān)保中心支付擔(dān)保費(fèi)。收費(fèi)控制在同期銀行貸款利率的50%以內(nèi)，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為：擔(dān)保期限在6個(gè)月以內(nèi)收取擔(dān)保資金數(shù)額的0、5%;6—12個(gè)月，擔(dān)保額在50萬元以下的收取1、3%，50萬元(含50萬元)以上的收取1%。
第四章風(fēng)險(xiǎn)控制
第十四條擔(dān)保中心應(yīng)建立健全嚴(yán)格的擔(dān)保操作管理責(zé)任制，從內(nèi)部控制風(fēng)險(xiǎn)。開展擔(dān)保業(yè)務(wù)應(yīng)確保資金安全運(yùn)營，控制減少損失，將當(dāng)年代償總額控制在資本金的5%以內(nèi)，實(shí)際賠償總額控制在資本金的3%以內(nèi);超過控制界限，必須及時(shí)采取有效措施。
第十五條建立限額審批制度。單筆擔(dān)保額10萬元(含10萬元)以下的項(xiàng)目，由擔(dān)保中心評(píng)審?fù)ㄟ^后報(bào)管委會(huì)主任審批;10萬元-30萬元(含30萬元)的項(xiàng)目，由管委會(huì)會(huì)議集體審核批準(zhǔn);30萬元以上或特殊的擔(dān)保項(xiàng)目，經(jīng)管委會(huì)研究提出意見后報(bào)政府常務(wù)會(huì)議研究批準(zhǔn)。
第十六條為有效分散風(fēng)險(xiǎn)，擔(dān)保中心在與協(xié)作銀行簽訂擔(dān)保合同時(shí)，對(duì)擔(dān)保資金實(shí)際損失，應(yīng)按協(xié)作合同約定分擔(dān)。
第十七條實(shí)施反擔(dān)保措施。被擔(dān)保企業(yè)在擔(dān)保中心申請(qǐng)擔(dān)保時(shí)，應(yīng)當(dāng)以其合法、有效的資產(chǎn)作抵押或質(zhì)押擔(dān)保，按合同額提供等額的反擔(dān)保。不得重復(fù)抵押。
第十八條建立風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備金制度。擔(dān)保中心根據(jù)業(yè)務(wù)開展情況，逐步從經(jīng)營收入中按一定比例提取風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備金，分別用于沖抵擔(dān)保發(fā)生的經(jīng)營虧損、代償支出和彌補(bǔ)擔(dān)保呆壞帳損失。風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備金的具體計(jì)提比例由管委會(huì)確定。
第十九條區(qū)國資委、經(jīng)發(fā)委、財(cái)政局等部門應(yīng)對(duì)擔(dān)保資金的投向和運(yùn)營加強(qiáng)引導(dǎo)和監(jiān)督。擔(dān)保中心應(yīng)建立審、保、償、監(jiān)相互獨(dú)立，相互制衡的運(yùn)行機(jī)制。當(dāng)被擔(dān)保人出現(xiàn)信用惡化信號(hào)時(shí)，擔(dān)保中心應(yīng)加強(qiáng)與協(xié)作銀行的合作，及時(shí)采取防范措施。擔(dān)保中心履行代償義務(wù)后，協(xié)議銀行協(xié)助擔(dān)保公司追償債務(wù)。
第二十條協(xié)議貸款銀行應(yīng)按合同約定履行作為主債權(quán)人的貸款管理責(zé)任，監(jiān)督借款企業(yè)履行合同規(guī)定的義務(wù)。協(xié)議貸款銀行如不履行主債權(quán)人義務(wù)，擔(dān)保中心可向貸款銀行提出免除全部或部分保證責(zé)任的要求。
第五章監(jiān)督管理
第二十一條管委會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)擔(dān)保中心績(jī)效考核評(píng)價(jià)和擔(dān)保行為的監(jiān)督管理。對(duì)擔(dān)保中心各項(xiàng)擔(dān)保業(yè)務(wù)的運(yùn)作進(jìn)行定期檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題采取有效措施及時(shí)處理，重大問題報(bào)告區(qū)政府。
第二十二條嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)審批制度。擔(dān)保中心經(jīng)費(fèi)開支單筆金額1000元以下的，由擔(dān)保中心總經(jīng)理核批;1000元以上的，由管委會(huì)主任審批，擔(dān)保中心不得人為分拆單。購置大件物品(達(dá)政府采購標(biāo)準(zhǔn)的)需經(jīng)管委會(huì)主任同意進(jìn)行政府采購。購置房產(chǎn)及車輛的，需經(jīng)區(qū)政府常務(wù)會(huì)議研究批準(zhǔn)。
第二十三條區(qū)財(cái)政局應(yīng)切實(shí)履行對(duì)擔(dān)保中心的財(cái)務(wù)監(jiān)管職責(zé)，制定和完善各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理措施。擔(dān)保中心應(yīng)建立并完善與擔(dān)保業(yè)務(wù)相適應(yīng)的財(cái)務(wù)制度，按規(guī)定要求向管委會(huì)和區(qū)財(cái)政局報(bào)送報(bào)表。
第二十四條擔(dān)保資金存入?yún)f(xié)議銀行，實(shí)行專戶管理。擔(dān)保資金嚴(yán)禁向企業(yè)或項(xiàng)目直接投資。
第二十五條對(duì)擔(dān)保資金、負(fù)債、收益、費(fèi)用等項(xiàng)目實(shí)行規(guī)范管理。擔(dān)保中心經(jīng)營利潤按照國有資產(chǎn)經(jīng)營收益的分配辦法執(zhí)行。
第二十六條擔(dān)保中心經(jīng)營業(yè)務(wù)接受審計(jì)機(jī)關(guān)的審計(jì)監(jiān)督。
第六章附則
第二十七條本辦法若與有關(guān)法律法規(guī)不盡一致，或相關(guān)法律法規(guī)另有規(guī)定時(shí)，從其規(guī)定。
第二十八條擔(dān)保中心按照本辦法制定具體操作規(guī)程。
第二十九條本辦法由管委會(huì)負(fù)責(zé)解釋。
第三十條本辦法自印發(fā)之日起施行。